试题详情
- 简答题制作擀面皮辣椒酱油时需加少量白糖,有利于面皮()。
- 上色
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “为腹不为目” 的饮食观是(
- 川菜的代表性名菜之一是()
- 最纯正地道的北京风味小吃是()
- 试论述“五味调和”的审美观。
- 我国被称为“面食之乡”的省是()。
- 关于我国现代宴饮的餐座和座次排放,叙述正
- 太湖白鱼、()和白虾统称为“太湖三白”。
- 下列有关菜肴的辣味,说法不正确的是()。
- 下列属于浙江风味的有()
- 简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。
- 与“莼鲈之思”美食典故直接相关的历史人物
- 饮食养生
- 明清两代的文人宴会上,用以检测文人的学识
- 传统名菜“佛跳墙”在风味上属于()
- 简述淮扬风味的构成及其特色。
- 白菜、()和水一起,统称为“泰安三美”
- 中国()时的“食医”是见于文字记载的人类
- “破五”这个说法指的是我国传统节日中的(
- 孔子食道
- 我国菜肴在烹调过程中所使用的味型主要有基