试题详情简答题简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。正确答案：同类色菜点组配：采用“顺色配”的方法，即将具有相近色彩的原料组配成一个菜点。对比色菜点组配：采用“花色配”或“异色配”的方法。互补色菜点组配：在色相环直径相对应的180度两端，互为补色，又叫对色或余色。在色光上，只要这两种色光混合会得到白光的即为互补色；从颜色上讲，凡两种混合得黑色的亦为互补色。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果腹层在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的饮食著作及有关资料与“莼鲈之思”美食典故直接相关的历史人物相传，豆腐的发明者是西汉的（）满汉全席六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，产于简述常用的蔬菜分类。冬至节食俗试论中国箸文化演变的历史阶段性与现实意义21世纪餐饮业的主流是（）周代的宴会种类繁多，其中乡里大夫举荐贤者夹菜的学问酒圣饮食文化层以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制冲泡后叶片呈“ 绿叶红镶边’下列属于庶民大众的饮食思想的是（）中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了（）在就餐过程中一般考虑认真、挑选仔细、表现
