试题详情
- 简答题复合性味精的作用是什么？
- 它是味精的第三代产品，它不仅是可以增强鲜味，还可以丰富香味，具有风味自然，鲜美醇厚的特点。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
- 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）
- 洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然
- 油发除了使干料中所含的少量的水分蒸发外，
- 发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀，再加适量冷
- 苦瓜加盐略腌或沸水中煮能减少苦味，但对（
- 食物彻底燃烧时所测定的能值是（）。
- 米粉面坯按性质可分为：籼米粉面坯、粳米粉
- 在美的创造和审美的过程中，自然美和艺术美
- 大包酥
- 镇江香醋的特点是（）。
- 鹿筋以（）色泽发黄、有光泽为佳。
- 成品的保存：它的方法有两种，一种是将雕刻
- 混酥类西点制作过程是低筋面粉过筛与牛奶，
- 我国的刀工不仅具有技术性，而且还有很高的
- 麻球是用热油炸。
- 食用油脂应为（）
- 剂刀法是指刀（）或倾斜，在不同的方向运动
- 下面表示“番红花”的英文词组是（）。
- 盖浇饭用的卤臊浇头是（）卤臊浇头。