试题详情
- 单项选择题洗涤花菜类蔬菜时,应先用()漂洗干净,然后再焯水、投凉。
A、盐水
B、温水
C、清水
D、热水
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冷菜、冷拼的主要设备,按功能来分,可分为
- 冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间.
- 蛋类的蛋白质含量平均为()~()%,生物
- 主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成面筋网的
- 剔骨整理是指剔骨和()处理。
- 维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分
- 复合味中,花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属
- 油脂能增加营养,补充人体无机盐,增进食品
- 淀粉的()使多糖()成双糖或单糖,有利于
- 蔬菜焯水时应该猛火沸水,这样可以减少维生
- 河豚鱼无毒的部分是()。
- Tartar sauce的中文意思是()
- 蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合
- 职业道德应具有的特性是()
- 属于咸味调料的品种是()。
- 蔬菜水果的呼吸作用()会产生。
- 食物彻底燃烧时所测定的能值叫(),也称“
- 空气解冻是将冻肉放置在()的室温下解冻。
- 下列不是食醋具备的功能是()
- 49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是