试题详情
- 单项选择题热空气加热能形成制品()的风味。
A、滑爽细嫩
B、滑嫩油润
C、干脆焦香
D、润湿松软
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 虾蟹及贝类中蛋白质含量丰富,但()含量低
- 拔丝水果类原料时,一般要先拍一层(),再
- 常用的天然香料主要有()、桔子油、咖啡油
- 由于牛肉所含的呈味物质较多,所以牛清汤比
- 先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质
- 霉变的玉米所含的()也可引起人类食物中毒
- 蔬菜的萌发和抽苔是蔬菜后熟作用后发生的一
- 侉炖是先将烹调原料(),煎制定型后放入锅
- 铁扒大虾习惯上要配土豆泥。
- 蔬菜应除去烂菜叶,充分洗涤,必要时()后
- 馅中不加入熟面粉的是水晶馅。
- 将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点
- 大豆的蛋白质含量约为()。
- 肉切好后要先放淀粉和盐,并且用手拌匀了,
- 松质面包必须待面包内部成熟后再出炉,()
- 风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%
- 如松花蛋内大部分呈现下列哪种情况说明未成
- 关于高温防腐的原理,下列说法正确的是()
- ()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品
- 制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中,煮至成