试题详情
- 判断题量杯不是衡器。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 搓剂要求将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和
- 煮一般是把（）的面点生还投入沸水锅中，利
- 在烤箱内烩制菜肴温度不要超过（）
- 棉花糕的熟制需用旺火足气蒸（）分钟为宜。
- 宴会萌芽于（）。
- 讲授法要求授课人员讲课生动、易懂，并能结
- 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上
- 下列营养价值较低的油脂是（）
- 菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法
- 烹：
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
- 风味米饭是在普通米饭的基础上（），或米菜
- 玉米淀粉在使用过程中宜采用（），使其充分
- 馄饨皮的擀制方法为（）。
- 水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与
- 调味原则是：(1)下料必须恰当；(2)要
- 搓制松酥面团时要加适量的水来调制。
- 在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白相
- 下列属于素汤的是（）。
- 填馅鱼的背开法是先去除内脏。