试题详情
- 单项选择题在烤箱内烩制菜肴温度不要超过()
A、180℃
B、200℃
C、220℃
D、160℃
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 果冻定型的质量仅与结力的用量有关。
- 鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和()
- 中国烹饪史同中国文学史、哲学史、美学史、
- 饮食业()、销售、服务三个过程一般都在一
- 印刷品上的油墨含有毒物质()
- 浙江著名代表菜肴是()。
- 净蒜芯的净料率为()
- 酥盒的色泽特点是()
- 以菜点的毛利率为基数的定价方法是()
- 火腿中发现变色的肥膘,加工时应切除。
- 为什么说汽烹调味难入味难?应该怎样处理?
- 生奶的抑菌作用在0℃时可保持()小时,3
- 烹饪中的美只体现在色彩和造型上。
- 油脂酸败的原因是()。
- 企业职工具有良好的职业道德素质,有利于增
- 《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成,
- 调制水淀粉的最佳比例是,淀粉与水的比为(
- 可用作燃料的气体主要有液化石油气和天然气
- 粉碎机使用后要()干净,放在通风处风干。
- 龙葵素主要分布在()