试题详情
- 单项选择题购入蔬菜的卫生要求是（）。
A、无损害
B、无病虫
C、饱满无枯萎
D、以上都是
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 刮剥洗涤法可以用来洗涤家畜类原料的外皮污
- （）的要求是：馅心居中、规格一致、成形符
- 制作巧克力少司时，（）煮沸后并用蛋抽子不
- 最常用的豆类制馅品种有（）。
- 猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少（），不饱
- 磨刀石中通常分为天然磨石与（）磨石两大类
- 亚油酸是人体营养中最重要的（）。
- 烤制品由生变熟，形成表面金黄色，组织蓬松
- 物理膨松面坯具有体积疏松膨大，（），呈海
- 色淡黄透明，具有花生的香味，它含80％以
- 哪个菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）
- 锌可以通过参加构成一种含锌蛋白对味觉与（
- 低筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量低，
- 火鸡又称吐绶鸡，其肉质较粗，含蛋白质（）
- 布朗基础汤主要用于调制布朗少司。
- “saffron”是西餐中名贵的调味品，
- 五千多年前尚未出现的菜肴是（）
- 不适宜用氨基酸强化的食品是（）
- 菜肴的核算包括用料量核算，成本核算，售价
- 饮食机械零件的磨损主要是由于接触表面相对