试题详情
- 单项选择题香菇用温水浸泡回软后,需剪去菇柄,再用()漂洗、浸泡。
A、清水
B、1%碱水
C、1%盐水
D、2%碱水
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列不属于拨的基本要求的选项是()。
- 莜面饺子的口感特点是:皮()、馅鲜。
- 成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味,()。
- 面点馅心的作用是:决定面点的()、美化面
- 腌制咸菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐
- 生料粘皮的工艺是:将粘料()在盘中,将主
- 河蚌肉取出后放入盆中加()进行搓洗,以去
- 鸡蛋保管是应设法闭塞蛋壳()。
- 工作接地就是将电力系统的()接地。
- 在我国历史上,()被称为“茶圣”。
- 畜肉组织中的蛋白质平均含量为()。
- 阐述腌菜有哪些营养特点。
- 下面关于作品的题材与造型说法中不正确的是
- ()的特性是:籽粒饱满,呈椭圆形,米质好
- 面点品种的成本指()所用的原材料耗费之和
- 风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的()、风
- 煎的食品特点是()、()、()。
- 含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条
- 一般制作海鲜串的调料有()
- 蛋白具有起泡性,但过分搅打会破坏(),使