试题详情
- 判断题"烹"即指烹饪，"调"即指调味。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 砧板在使用时不应只用某一个部位，而要全面
- “八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一，此菜
- 在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品
- 消毒柜消毒方式有臭氧和（）。
- 综合型饭店，其经营餐位数在多少时，应设有
- 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议
- 厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设
- 鱼香肉丝的肉丝一般切成二粗丝。
- 现代厨房管理中“八常法”的主要内容有哪些
- 上海人口味喜清淡，特别爱吃甜食，主食多为
- 厨师长在管理能力方面的素质要求有哪些？
- 冷菜、烧烤、卤水、成品无论在零点还是宴会
- 热食明档、餐厅操作台的作用？
- 简述使用远红外餐具消毒柜的注意事项？
- 厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的
- 初加工员工只负责烹饪原料的初步加工工作，
- 虾蟹属于甲壳类动物。
- 简述菜肴“精英创新”策略的优缺点？
- 不属于厨房业务运作管理程序的是（）
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3～