试题详情简答题果蔬的腌制正确答案：果蔬的腌制是只利用食盐等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动，使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品干制前的水分含量为87.8%，干制品市场上销售的冷藏过的鸭梨，切开后发现其心食品发酵用微生物的种类有，并举例其应用范果味型碳酸饮料中原果汁含量低于（）全制麦的过程和目的是什么？灭菌纯牛乳按食品保藏原理的不同，食品保藏方法有哪几搅拌型酸乳一般以pH值（）为界限，在此以上环境宜采衡量面筋工艺性能的指标主要是：（）。酶促褐变 铁溶出值（ISV）发酵乳加工工艺使用发酵剂的目的（作用）：面团罐头排气主要有（）等三种方法。一罐头食品净重425g，每g含Z=10℃方便面的面团调制可分为（）四个阶段调制好的方便面面团静置熟化的理想温度为（肉的成熟分为（）三个阶段。生产450g猪肉罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌
