试题详情
简答题真空冷却的原理及特点？ 
  • 原理： 它是利用水在真空条件下沸点降低的原理来冷却食品的。
    特点：特别适合于蔬菜、蘑菇等表面积大的蔬菜的冷却。优点是冷却速度快。缺点是成本高，少量不经济。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题