试题详情
- 简答题食品干制是水分的（）和（）结果。
- 蒸发；扩散
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述食品罐头内壁腐蚀的类型及原因？
- 腌渍食品
- 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时
- 什么是食品的干藏？
- 什么叫食品的变质？引发变质因素主要有哪些
- 酶活性冷冻冷藏中虽有显著下降，但并不说明
- 液态食品冻结时，其浓度愈高，其冻结点愈（
- 低温保藏主要有哪两种类型？比较它们的主要
- 食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围
- 巴氏杀菌
- 影响冻结速度的因素有哪些？说明速冻和慢冻
- 在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有
- 冻结食品解冻有哪些方法？
- 吸附等温线
- 初始活菌数多之所以能增强细菌的耐热性，原
- 常见的氧化性食品杀菌剂有H2<
- 快速降氧法就是在气调贮藏期间，果蔬依靠自
- G值
- 如果将有强烈气味的食品与其它食品放在一起
- 简述食品低温保藏的种类、基本原理和一般工