试题详情简答题试述烟叶烘烤增香的关键技术？正确答案： 一是低温慢变黄，延长变黄时间，主要是为了使淀粉、蛋白质、叶绿素尽可能分解转化达到要求。 二是在干筋初期延长时间增香。即在54-55℃（湿球温度40℃）延长10—15小时，促使烟叶在此条件下通过非酶棕色化反应合成较多的致香物质，达到增香烘烤的目的。 三是烘烤温度不能过高，一般不能超过67℃，主要是为了减少致香物质的挥发。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题过熟（over-ripe）简述烤青烟（青筋烟）主要原因简单上部叶一次性采收的优势？简述烤烟烘烤各阶段的实质和要求简述自然通风气流上升式烤房的特点简述几种难于烘烤的烟叶以及其烘烤注意关键简述密集烤房建造的主要技术参数定色技术操作原则：（）变色速度和干燥速度。变色速度：（）。干燥非酶棕色化反应烟叶烘烤特性烟叶成熟度的组成：（）。简述烤烟下、中、上部烟叶的成熟采收要求烤烟三段式烘烤的技术初衷、思路和技术本质烟叶成熟采收的原则有哪些？干旱烟叶（旱黄烟）硬黄烟生理成熟（mature）干筋阶段的技术指标：干球温度1℃/h升高成熟度档次：（）。
