试题详情
- 判断题打荷工作质量要求台面保持清洁,调味料品种齐全、量足,摆放有序,各有标签。()
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种:()、
- 乌龙茶出现于中国的朝代是()
- 餐厅预订员在接受客人预订时要跟客人确定订
- 餐饮部是饭店用工最多的部门。()
- 泰国大米闻名于世,泰国人主食大米,每餐必
- 简述斟酒的程序?
- 通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教
- 接受零点订单五分钟内配出菜肴,宴会一般提
- 煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具
- 餐厅服务员为客人斟酒时要注意瓶内的酒量的
- 为保证宴会预订的确认,宴会部会要求客人预
- 验收员对未办理订货手续的原料,可填写无购
- 中餐宴会的“八知”“三了解”是什么。
- 宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况
- 中餐铺台布时要求一次到位,台布中间的凸缝
- 宾客吃完水果后,撤去水果盘,送上小毛巾,
- 配制酒是酒与酒之间相兑或者酒与药材,香料
- 在用餐过程中,服务员应密切留意客人的举动
- 茶的制备按茶水中是否添加其他调味品可分为
- 厨房与餐厅应处于一楼层,连接通道顺畅,出