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简答题果蔬适期采收的重要性。
  • （1）采收过早： 
    ①产量：低，个头小。
    ②品质：营养物质不丰富，色、香、味欠佳，不能显示出该品种固有的优良性状和品质。
    ③贮藏效果：产品器官尚未成熟，保护层发育不完善，易失水、易造成机械损伤，耐贮性差，抗病性差。易感染病害。 
    （2）采收过晚：
    ①品质：组织处于衰老解体阶段，风味变深，甚至软烂变质。
    ②贮藏效果：过熟，接近衰老，不耐贮运，采前易落果的造成机械伤，数量造成损失。

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