试题详情
- 单项选择题厨房设施布局总的要求是布局要（），要满足工艺的需要。
A、方便
B、合理
C、符合卫生要求
D、符合技术要求
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 我国（）法规定：应用抗生素五天的乳汁及变
- 月饼成品离皮的原因之一是（）。
- （）被称为四大海洋经济鱼类
- 烹饪美是自然美、社会美、艺术美的结合体。
- 冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（）方法
- 冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究
- 为使松质糕的米粉均匀吸水，要（）同时进行
- 用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）
- 用干酵母发酵在（）以下，不超过一小时，面
- 罗勒的英文名称是（）。
- 出鸡颈骨要在（）处把颈骨剁下。
- 西点制作中常用的调味酒有红酒，樱桃酒，罗
- 制作枣泥馅的红枣洗净后，放入盆内加（）上
- 铁扒杂拌属法式菜。
- 下列关于盐的说法，错误的是（）。
- 植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜
- 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超
- 菜点研发创新的原则之一是（）技术水平，发
- 制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。
- 馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅