试题详情
- 单项选择题计司是在是在（）的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
A、微生物
B、酶
C、微生物与酶
D、微生物与氧
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要把玛沙拉酒
- 山药粥的成品特点是：色白，（），口味清香
- 制作正宗的海绵蛋糕，鸡蛋与白糖的用料比例
- 干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品
- 制作苹果煎鹅肝要在（）上撒均玉桂粉。
- 蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。
- 调配蚕豆虾茸时，需要添加（），然后两种原
- 食物中毒的主要症状（）。
- 山瑞属（）动物，是（）的一种。
- 在大虾的虾背处划开一道切口，目的是为了去
- 吃未腌好的咸菜、腐烂的蔬菜易引起（）中毒
- 干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味
- 在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂
- 下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是
- 过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调
- 小馒头用旺火蒸（）分钟即可。
- 下列原料中，不属于加工性原料的是（）。
- 粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。
- 目前所知，人体需要的营养素有42种，归纳
- 以下各选项中，除（）以外均属于酿造型的工