试题详情
- 多项选择题根据修饰分子的大小和对酶分子的作用方式可分为()
A、大分子的非共价修饰
B、小分子的非共价修饰
C、双分子的非共价修饰
D、大分子共价修饰
- A,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 低酸性食品和酸性食品的分界线是什么?为什
- 为什么塑料薄膜封闭贮藏袋中温度比库温高,
- 使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品
- 控制食品发酵的因素。
- 什么是菌毛,其分类及功能如何?
- 在肉中,决定持水性的重要因素是()和()
- 叙述不同气调贮藏方法的优缺点
- 影响酶促反应的因素可分为()两大类。
- 根据操作方式的不同,发酵过程主要有()
- 现代发酵工业一般都要经过摇瓶及种子罐的逐
- 简述氧化淀粉的特点及用途。
- 油脂精炼的目的是什么?它包括哪些主要过程
- 速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。
- 下列有关细胞工程、发酵工程、基因工程说法
- 花生牛轧糖属于()糖果。
- 有关结晶和沉淀的不同说法错误的是()。
- 简述果胶、单宁、有机酸的加工特性。
- 氮溶解指数
- 分析干燥食品复水性的主要影响因素
- 食品冷藏温度一般是(),冻藏温度一般是(