试题详情
- 判断题平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片状物料。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人
- 加工厨师长岗位职责提要是什么?
- 对于现阶段厨房生产制作的手工性是仁者见仁
- 热食明档、餐厅烹饪操作台的作用体现在哪些
- 经营面积在2000平方米或餐位数800个
- 被形象地描述为“烹调实验室”、“食品艺术
- 总厨师长的岗位职责是负责整个()的组织、
- 制作红油时应选用菜籽油,因为菜籽油具有浓
- 孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要
- 菜肴定价方法中比较简单,容易操作的定价方
- ()是指分别进行新菜点单个品种销售统什,
- 在厨房员工的招聘的过程中,对应聘人员是否
- 《随园食单》曰:“山笋过时则味苦,萝卜过
- L型布局
- 简述确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安
- 制作火爆腰花时,猪腰子最好选用未冷冻过的
- 厨师流动率过高会使餐饮企业管理增加不利因
- 不属于厨房业务运作管理程序的是()
- 标准食谱的建立与使用对厨房产品质量管理有
- 根据食品安全相关法令的要求,凉菜间生产操