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简答题简述确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排。
  • ①厨房必须设在环境卫生的地方，厨房的附近不能有任何污染源。至少保持30—50米的距离。
    ②厨房必须设在便于消防控制的地方。
    ③厨房必须设在便于抽排油烟的地方。
    ④厨房必须设在便于原料进店和垃圾清运出店的地方。
    ⑤厨房必须设在其产生的噪音不至于干扰附近居民或住客的地方。
    ⑥厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅。
    （厨房餐厅如无法避免高低差时，不应以楼梯踏步连接，应采用斜坡处理。）

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