试题详情
- 判断题食品污染按污染物的性质，可分为生物性、放射性和物理性污染三类。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 为了增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量
- 电磁炉的炒菜锅在使用后正确的操作办法是（
- 调制牛柳汁要先（）香料汁。
- 一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料
- 制作海鲜串的要把青椒（）
- 碱水涨发一定要控制浓度和时问，是因为碱永
- 菠菜烹制前先焯水是为了（）。
- 羊的颈部，肉质较老，筋也较多，适宜烩或（
- 制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加
- （）属于料头中的小料类。
- 罗勒的英文是Cabbage。
- 植物性原料切细丝要顺着纤维切丝，否则容易
- 雕刻时先刻画出外部轮廓，再调整比例，最后
- 粘皮粘料按其性质和加工与否，可分为干果类
- 带磁性的物品对微波炉都没有影响。
- 油饼、油条需用（）。
- 匈牙利烩牛肉可以配炒面片或米饭。
- 以下关于部分烹饪原料的描述，准确是（）。
- 西式面点是以（）、油脂、鸡蛋和乳品为主要
- 油酥大饼的生坯叠好后要包严，擀制时两手用