试题详情
- 简答题高级西餐厅餐台上一般有三层布草——（）、（）、（）。
- 法兰绒垫布；台布和装饰布
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热门试题
- 餐用具等的管理应实行（）。
- 在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作
- 在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的
- 美国菜受英国菜的影响，量少而精，下列属于
- 酒会所提供的菜肴讲究（）。
- （）是在鱼和主菜之间提供的。
- 简述餐饮企业的生产特点。
- 现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但
- 下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（
- 银器分纯银和镀银两种，饭店餐厅以使用镀银
- （）是一种流行的社交、聚会的宴请形式。
- 扒房是酒店服务（）的西餐厅。
- 比较适用于小型西餐高档宴会的服务方式是（
- 西餐宴会的餐前饮品通常是（）。
- 餐厅的桌布、餐巾一般应按餐桌数的（）。
- 美式早餐通常（），且分量较大。
- 客人订香槟，摆放方法为香槟杯放至（）上方
- .简述西餐宴会的台型？
- （）食品量较少，无蛋无肉。
- 经营性餐厅的主要任务是出售（）。