试题详情
- 简答题在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。
- 质地软硬
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 据植物学家估计，现在地球上生长着可供人类
- 砂糖的主要成分是（）
- 简述烹饪中维生素的保护方法。
- 氨基酸的酸性离解趋势和碱性离解趋势相等时
- 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激
- 按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属
- 河鳗是一种洄游性鱼类。（）
- 标准粉面筋质不低于（）。
- “芙蓉鱼片”的鱼片是用手勺将鱼茸分次均匀
- 水产品中脂肪含量一般很少，为1％到3％
- “西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是
- 被生物中的显微或亚显微结构所阻留的水称为
- 按果品的结构分类，山楂属于核果类。（）
- 能够降低酶活性的物质称为（）
- 有哪几种重要的脂溶性维生素？并分别叙述他
- 从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性
- 淡水鱼形气味的主体成分化合物属于（）
- “中国厨师节”活动始于（）年，最初是民间
- 试说出常用的烹饪方法有哪些？各有何特点？
- 玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制