试题详情
- 判断题盘花的特点是易污染杯具，不宜提前折叠储存。（）
- 错误
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热门试题
- 中国地方菜主要有四大菜系（）、（）、（）
- 餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的
- 中国菜肴的五味是指酸、甜、（）、辣、咸；
- 切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超
- 中国的（）和日本的清酒需要提高温度饮用才
- 引导宾客时，应该让宾客走在自己的左侧。
- 中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。
- 餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（）
- 为客提供香烟服务时，服务员直接用手取出香
- 餐饮店通风排烟设施的排气口应装有网眼孔经
- 应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位
- 自制饮品的榨汁机最好（）进行清洗消毒。
- 为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯
- 冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。
- 会议或团队客人来用餐提出个别要吃素菜，怎
- 我国食物中毒高发的食品行业是（）。
- 中餐零点服务一般从主人位置开始，按顺时针
- 接听电话应先英文后中文，再（）和姓名。
- 防腐剂的主要功能：（）。
- 几种物品同时装盘，应该（）。