试题详情
- 判断题面粉由小麦加工而成,是制作糕点、面包的主要原料。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 直接染料按染色性能分哪三类?
- 燃气灶正常燃烧时,火焰应呈蓝色。
- 单糖在人体内氧化即能发热,每克糖产生热能
- 以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下,以
- 污染食品的寄生虫及虫卵有()
- 糖元对肉类组织产生的影响是()。
- 低筋面粉的湿面筋值为()。
- 酸味具有去腥解腻、增鲜等作用,还能促进钙
- 粮食中黄曲霉菌素不得超过()
- 下列哪种禽类的初步加工宜采用“小开”的开
- 不准使用霉变和()的原料。
- 猪前肘质量较后肘质量()。
- 理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物
- 汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用()
- 小笋鸡的肉质特点是()
- 熟甜味馅制作包括的工艺程序有()。
- 馄饨皮是用小擀面杖擀制而成的。
- “周代八珍”是专为()准备的宴饮美食,由
- 叶类蔬菜的一般烹饪运用特点是()。
- 膳食中脂肪营养价值高低,主要取决于()。