试题详情
- 单项选择题制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以()为宜。
A、5:4
B、5:3
C、5:2
D、5:1
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准()
- 冻肉虽色泽、香味不如鲜肉,但可杜绝微生物
- 捆扎烤牛外脊的方法之一是用线绳每绕一圈就
- 缺钙不会出现的症状是()。
- 菜点质量具有三个特性内涵,其中“顾客满意
- ()是一种不合理的膳食搭配,会形成不溶性
- 同一种规格、质量的原料,由于原料处理者的
- 菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中
- 火腿分解的部位分为()。
- 甲壳动物的身体分头胸部和腹部,附肢基本上
- 面包塌陷的原因之一是()。
- 制作烤鱼青蛤汁的少司,要加入(),再放入
- 食品雕刻的制作程序是()。
- 经篮花花刀加工的原料呈不透空孔格状。
- 制作裱花蛋白膏蛋白与糖粉的比例以()为宜
- 软炸大虾在筵席中作()上席。
- 为什么说糖类物质可以节约蛋白质?
- ()是人们在特定的职业活动中所应遵循的行
- 烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如
- 下列果菜中属于荚果类的是()。