试题详情
- 简答题食品质量管理具有哪些特点？
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①农产品腐败主要是生理成熟和微生物污染的结果，它会对人们的健康造成损害，要进行有效的质量控制，必须精通或掌握相关领域的知识。
②大多数农产品质量差异比较大，如重要的组成成分的含量（糖、脂肪等）、大小、颜色等都不尽相同，造成这种差异的因素（如栽培条件和气候变化）都是不可控制的。
③农产品的初级生产要经过许多精细的农艺操作，增加了食品质量控制的难度。如作物的施肥和病虫害防治、牲畜喂养和疾病防治等过程中经常会使用化学物质，这使得食品质量控制变得更为复杂。如果食品的原料已经受到一些有毒化学物质的污染，加工过程中质量控制得再好，也无法去除危害性物质，不能保证食品的质量。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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