试题详情简答题鱼类微冻保鲜正确答案： 是将水产品保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法。其基本原理是在略低于冻结点以下的微冻温度下保藏，鱼体内的部分水分发生冻结，对微生物的抑制作用尤为显著，使鱼体能在较长时间内保持其鲜度而不发生腐败变质。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题冬虫夏草的主要活性成分是（）。成熟澳洲坚果的种仁油，以含有高比率的单一世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种极为丰富，论述在食品中海洋资源的开发与利四季豆有毒，需充分加热，是因为含有（）试述禽蛋构造及其在加工储藏中的意义？面筋水产品食品原料的化学组成特点？小杂粮正常乳的酸度为（）。目前市场上较常见的含转基因的产品有（）。蔬菜依食用器官可分为（）、（）、（）、（螺旋藻营养成分的特点是（）含量高，而脂肪爆炸有哪几种方式？肌原纤维的结构组成？根据生产工艺和参数的下同，糊精可分为三种灭火方法有哪些？各用在什么情景？薯类黑木耳、白木耳、香菇、猴头菌的功能成分及鱼贝类蛋白质的特点是（）。
