试题详情简答题肌原纤维的结构组成？正确答案： 肌原纤维由两种蛋白质构成 粗丝：由肌球蛋白组成，又称“肌球蛋白丝”。 细丝：由肌动蛋白组成，又称“肌动蛋白丝”。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述葡萄的品种特点，营养食疗功能？粮油原料的清理原理是什么？肌原纤维的结构组成？组成牛乳的三种体系中，乳糖和部分可溶性盐黑木耳、白木耳、香菇、猴头菌的功能成分及肌浆蛋白冬虫夏草的主要活性成分是（）。肌红蛋白在氧的作用下的呈色反应？常见的肉大豆的主要成分及特征？试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的甲壳质各类小杂粮的营养特点是什么？简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的什么是可燃性气体的爆炸？无损伤检测叶绿素通常不耐（），但叶绿素分子中的（）毛油中脂溶性杂质有哪些，主要去除方法如何燃烧的类型有哪几个？肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋不属于世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物
