试题详情简答题肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。正确答案：增加,增加答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题肌球蛋白膳食纤维果蔬组织结构有什么特点？与储藏加工有什么生产中对牛乳进行均质处理，为什么能得到长容重原产于中国的蔬菜是（）。乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是（）。植物油中，按（）区别，可以分为干性油、半油料部分婴幼儿消化道内缺乏（），不能分解和吸粮谷类主要包括（）、（）和（），即除园艺简述碳酸气在饮料中的作用？果胶物质的存在形式（）、（）、（）。冷却肉燃烧危险场所有哪几类？肌节维生素A在鱼类各类组织中的含量以（）为最试述用拉伸仪测定小麦粉面团流变特性的方法鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红小麦中蛋白质的种类及特性？
