试题详情简答题鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。正确答案：Mb,Hb答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题粮油食品原料浸出法提取油脂与压榨法相比，有哪些优、缺论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？粮油食品企业安全生产的意义是什么？肌肉中的蛋白质含量约为（）。籼米、粳米和糯米的特点？食品原料学海藻是碘（）的重要来源。粮油蛋白质中不溶于水和中性盐而溶于70-鱼贝类的死后自溶感官评定鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要果蔬中的花青素极不稳定，在（）pH下呈蓝水解的概念？果蔬中常见的糖苷类物质主要有哪些？稻米品质指标：（）。鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻根据生产工艺和参数的下同，糊精可分为三种真空蒸汽脱臭法的原理是什么？影响脱臭的原畜禽宰杀前电昏有何好处？
