试题详情简答题真空蒸汽脱臭法的原理是什么？影响脱臭的原因有哪些？正确答案： 真空蒸汽脱臭法的原理：水蒸气通过含有呈味组分的油脂，汽液接触，水蒸气挥发出来的臭味组分所饱和，并按其分压率选出而除去。因素：1脱臭温度。操作压力，通汽速率与时间，毛油品质及前处理. 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题构成小麦蛋白质的蛋白主要有哪几种？陈化小麦的主要化学成分及特征？面粉的熟成棉子蛋白的脱毒方法有（）、（）、（）、（蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应海藻的主要成分是碳水化合物，占其干重的（简述糯米、籼米和粳米的加工适性？绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为制作烧卤制品时可用的食品添加剂是（）。小麦蛋白质主要由（）和（）组成。食用成熟度根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为（）、从肌肉结构及其组成特性分析鱼肉和畜产动物什么是起酥性？薯类影响自燃的因素有哪些？鱼贝类中含有较多量的n-3系多不饱和脂肪淀粉粒的形状及结构特征？简述玉米的营养价值？
