试题详情简答题鱼贝类中含有较多量的n-3系多不饱和脂肪酸，如（）和（）有降血压、降血脂等功能而受人们关注。正确答案：EPA，DHA答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题薯类在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与（）物精制大米、胚芽米、糙米，及其营养性比较？构成小麦蛋白质的蛋白主要有哪几种？植物油中，按（）区别，可以分为干性油、半能减小火灾和爆炸事故的基本措施有哪些？鱼体解僵和自溶玉米的储藏方法与管理措施？以下哪一项为豆类的主要可食部分。（）食物腌渍保藏法的种类、定义及原理？与生产技术密切相关的事故有哪些？制作烧卤制品时可用的食品添加剂是（）。无损伤检测影响肉的风味的因素发芽马铃薯中的有害成分？论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？鱼贝类的死后自溶下列哪种化学物质不是防腐剂？（）哪两种蛋白不溶于水，且遇水能相互粘聚在一何为风选法？影响风选效果的因素有哪些？
