试题详情简答题制作烧卤制品时可用的食品添加剂是（）。正确答案：谷氨酸钠答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述糯米、籼米和粳米的加工适性？试述肉的组织结构？作物中蛋白质含量最高的是（）。在世界范围内，蛋白类食品资源的开发与利用果胶物质主要原料是食品工业使用最多的原料，包括（胴体天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？什么是异常乳？异常乳的种类有哪些？豆制品加工技术中的煮浆作用有哪些？如何防止果蔬中的酶促褐变？结缔组织什么是油脂的同质多晶现象？千粒重常见海产鱼的种类有哪些？如果进入工厂的面粉达不到工艺要求，生产中玉米的储藏特点是什么，利用途径有哪些？小麦面筋小麦制粉中的粉路的含义是什么？制粉方法有安全生产的主要任务是什么？
