试题详情简答题如果进入工厂的面粉达不到工艺要求，生产中常常采取哪些方法进行调节？正确答案： 适当提高和面温度；加入一定量的酸、碱或盐类；加入一定量的氧化剂；加入0.1%-0.5%的油酸；加入一定量的还原剂。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是异质肉色？肌动蛋白青鱼的特点与应用？n-6系列由亚油酸衍生而来，其在体内兰要油脂的加工特性主要有哪些？根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为（）、正常乳的酸度为（）。牛乳的表面张力对乳品质量有什么影响？大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都玉米的贮藏特点？膳食纤维面粉的熟成简述中国黑白花乳牛体型外貌和生产性能？试述原料食品学的概念及食品原料学发展史？丁香成熟的果实称为（）不属于世界卫生组织（WHO）公布的全球十试述用拉伸仪测定小麦粉面团流变特性的方法有机酸的加工特性？简述肉的变色过程及原理？大豆具有的特殊营养和保健功能有哪些？
