试题详情
- 简答题什么是异质肉色？
- PSE肉（灰白色），DFD肉和黑切牛肉（黑色）
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 生产实践中有哪些点火能源？
- 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是
- 试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的
- 在世界范围内，蛋白类食品资源的开发与利用
- 简述禽蛋的构造、组成和营养价值及其加工特
- 薯类
- 什么是果蔬的品质？它包括哪些内容？
- 常用食品植物油的特殊成分，干性油、不干性
- 随着国际餐饮业的发展，味精已经广泛使用于
- 豆类作物的特点如何？
- 核果类水果不包括下列哪项（）。
- 植物食品原料中天然有毒有害物质主要有（）
- 牛乳中乳蛋白主要包括（）。
- 各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的
- 谷粒的组成？
- 《南诏野史》中记载的“酥花乳线浮杯绿”指
- 调味料的定义
- 海藻是碘（）的重要来源。
- 压力容器验收过程中应该注意哪些问题？
- 酸炼脱胶的原理和作用有哪些？