试题详情简答题酸炼脱胶的原理和作用有哪些？正确答案：酸炼脱胶就是在毛油中加入一定量的无机酸或有机酸，使油中的非水性磷脂转化成亲水性磷脂，或使油中的胶质结构变得紧密，达到容易沉淀和分离的目的的一种方法.答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是可燃性气体的爆炸？试述用拉伸仪测定小麦粉面团流变特性的方法试述食醋的种类，用途用法？人造奶油甲壳质粮油食品原料（）几乎不含EPA和DHA。果蔬含有哪些糖类？谷类和豆类的结构特点及区别？能减小火灾和爆炸事故的基本措施有哪些？苹果中果糖的含量为所含糖量的（）。何谓击晕？畜禽宰杀前击晕有何好处？辊式磨粉机主要由哪些机构构成？果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作鱼体解僵和自溶小麦蛋白质主要由（）和（）组成。当蛋黄指数为（）时，（）破裂，出现“散黄试述蜂胶的主要化学成分和生物学功能？简述甘薯和马铃薯食用品种与加工品种的要求稻米品质指标：（）。
