试题详情简答题牛乳中乳蛋白主要包括（）。正确答案：酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球蛋白质答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题EPA的全名是：（）。稻米品质指标：（）。AOM值食用成熟度目前植物油脂制取方法主要有哪些？人造奶油的制作原理纤维素与半纤维素的生理功能：（）。异常乳可分下列几种？餐桌用人造奶油应具备哪些特点？水产品的营养特点是什么？蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应油料影响肉的风味的因素？感官评定肌肉中的蛋白质分为哪几类？各有何特性？牛乳中含量最多的双糖是乳糖，它是由两个单PSE肉感官评定在食品资源的开发研究中，微生物具体有哪些用于酿酒的葡萄品种，果粒含（）和（）较多
