试题详情简答题PSE肉正确答案：PSE肉俗称灰白肉，其颜色暗淡（灰白），pH值及系水力较低，肌肉组织松软并伴有大量渗水症候，嫩度和风味较差。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题面粉的熟成机理肉制品风味产生的途径有哪些？安全生产技术的定义是什么？无损伤检测乳的成分组成？蔬菜依食用器官可以分为哪些种类，并举例说玉米有哪些类型？简述刺黄瓜、鞭黄瓜和秋黄瓜的品质特点及黄构成小麦蛋白质的蛋白主要有哪几种？牛磺酸在软体动物、甲壳类中含量较（），鱼PSE肉和DFD肉的定义？n-3系列则是由α-亚麻酸（ALA）衍生膳食纤维肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，下列粮食类制品中属于谷制品的是（）。油脂的加工特性主要有哪些？“米猪肉”是由（）引起的。西红柿叶直接进行处理，所得到的叶蛋白浓缩薄膜成型性
