试题详情简答题薄膜成型性正确答案： 小麦面筋主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成。由于极性低的蛋白质能排出过量的游离水，故面筋能与水互相紧密结合在一起而不分散，具有成团、成膜的特性。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题不属于四大家鱼的是（）。稻米品质指标：（）。初乳organicfood浸出法提取油脂与压榨法相比，有哪些优、缺面粉的熟成感官评定蒸馏酒的主要卫生问题是（）。结缔组织陈化铜器与醋不宜长久接触，否则会产生（），用下列粮食类制品中属于谷制品的是（）。几种常用香辛料的主要成分？小麦中蛋白质的种类及特性？人造奶油影响肉的风味的因素？世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的DFD肉压力容器验收过程中应该注意哪些问题？
