试题详情简答题人造奶油的制作原理正确答案： 人造奶油的基本材料有2部分：一部分为油溶性材料，溶于脂内；一部分为水溶性的材料，溶于牛奶内。将两部分材料混合在一起做激烈的搅拌，通过急速冷却设备结晶包装而制成。主要制法有：湿法、缓冷法、冷却转筒法、连续密闭热交换器法等。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题提取植物叶蛋白时，如果叶子中含有很多（）鱼类微冻保鲜小麦搭配的目的作物中蛋白质含量最高的是（）。鱼贝类死后变化机理？粮油食品企业安全生产的意义是什么？粮油原料有几种分类法？一般如何分类？直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品吸水性哪两种蛋白不溶于水，且遇水能相互粘聚在一主要原料是食品工业使用最多的原料，包括（什么是乳的吉尔涅尔度（即oT）？正常纯鲜绿色的植物茎叶中的蛋白质可以分为两类（）人造奶油洋葱中的催泪成分为（）新鲜蜂王浆的pH为（），呈（）性。肌球蛋白屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉蛋的保鲜方法有哪些？面筋的哪些物理特性可以衡量其品质质量？
