试题详情简答题小麦搭配的目的正确答案：①保证原料的公艺性质有一定的稳定性，使原粮与麦路、麦粉相互适应，制粉生产过程和操作方法相对稳定，避免粉路符合不均，操作频繁及粉路堵塞等情况产生。②保证成品的质量符合国家的标准③避免优质小麦单独加工的浪费。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题粮油原料中淀粉的形状有哪3种？其大小用什苹果中果糖的含量为所含糖量的（）。以下食用色素中属于天然色素的是（）。加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（纤维素与半纤维素的生理功能：（）。铜器与醋不宜长久接触，否则会产生（），用肉的食用品质有哪些？正常乳的酸度为（）。食品添加剂果胶物质蒸馏酒的主要卫生问题是（）。可燃性气体燃烧与爆炸有什么区别？小麦的主要化学成分及特征？精制鱼油与精制浓缩鱼油主要含有（）和（）四大家鱼，各自特点？绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的影响肉的风味的因素新鲜蛋的蛋黄指数约为（）。试述食醋的种类，用途用法？
