试题详情简答题新鲜蛋的蛋黄指数约为（）。正确答案：0.40答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题肉的食用品质有哪些？果蔬中所含的氨基酸为什么会影响产品的色泽维生素A在鱼类各类组织中的含量以（）为最挥发性含氮化合物包含了最具鱼腥味特征的三小杂粮铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。下列鱼翅中，品质最好的是（）。用于酿酒的葡萄品种，果粒含（）和（）较多我国畜产品加工业发展趋势？酸价稻谷的分类面筋的成分肉类的营养价值与特点是什么？植物油种类的列举。四季豆有毒，需充分加热，是因为含有（）。肌原纤维蛋白由（）组成。豆制品加工技术中的煮浆作用有哪些？果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、试述禽蛋构造及其在加工储藏中的意义？比重分选的原理是什么？
