试题详情简答题酸价正确答案：指油脂中所含游离脂肪酸的量而言，也就是存在于1g油脂中游离脂肪酸用碱中和时所需KOH的质量毫克数。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果汁加热后酸味增加的原因是什么？大米蛋白质是一种不完全蛋白质，因为其中所稻谷脱壳的主要方法有哪几种？油料种子的结构？连续式脱胶工艺的特点是什么？肌肉收缩机理？肌球蛋白论述影响肉的保水性的主要因素有哪些？新鲜蛋的蛋黄指数约为（）。鱼类暗色肉有何特点？试述猪的经济类型及特点？淀粉分子的基本单位是（），糯米淀粉几乎均胴体鱼类微冻保鲜AOM值特种玉米的概念是什么，有哪些品种？谷类的主要成分？谷壳率肉制品风味产生的途径有哪些？greenfood
