试题详情
- 简答题谷类的主要成分？
- 蛋白质（谷类蛋白质含量为6-14%。大多数谷类，赖氨酸是限制氨基酸。）、脂肪（谷类中脂肪含量较少，常在加工时随胚芽除去）、糖类、矿物质与纤维素。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 果胶形成凝胶的条件（），（），（）。
- 生产血制品中，血的稳定剂主要有（）、（）
- 淀粉分子的基本单位是（），糯米淀粉几乎均
- 家禽肌肉组织可分为（）、（）和（）3类。
- 论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？
- K值是用来判断鱼肉新鲜度的重要指标之一，
- 四季豆有毒，需充分加热，是因为含有（）
- 淀粉的糊化和回生在粮食原料加工中有何实际
- 原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意
- 通常在玉米子粒中含水量有多少，它们以什么
- 肉的食用品质有哪些？
- 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是
- 生产中对牛乳进行均质处理，为什么能得到长
- 调味料的定义
- 鱼贝类组织中碳水化合物主要是（）和（）。
- 蛋的保鲜方法有哪些？
- 马铃薯淀粉加工的一般流程怎样？
- 牛乳的表面张力对乳品质量有什么影响？
- （）几乎不含EPA和DHA。
- 茶叶中主要的功能性成分是（）和（）。