试题详情简答题果胶形成凝胶的条件（），（），（）。正确答案：糖含量60-65%；pH2.0-3.5；果胶含量0.3%-0.7%答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）（）几乎不含EPA和DHA。根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为（）、青鱼的特点与应用？玉米的贮藏特点？小麦面筋果蔬中含量最多的三种水溶性糖是（）、（）闪燃在安全生产中的意义表现在哪些？酸性极限pH值的概念及其影响因素？乳的分散体系？比重分选的原理是什么？面筋存在于（）简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的四季豆有毒，需充分加热，是因为含有（）。营养强化米的含义是什么？绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为肉的成熟主要过程及其影响因素？叶绿素通常不耐（），但叶绿素分子中的（）粮油食品生产企业的事故有哪些？
