试题详情简答题绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）。正确答案：脱镁叶绿素答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述EPA、DHA的生理功能？果蔬资源的特性有哪些？乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是（）。畜禽屠宰后的主要变化及其对肉品质的影响？强度简述辣椒的品种、特点及营养食疗功能？什么是可燃性气体的爆炸？容重低酸度酒精阳性乳产生的原因？我国生产的安全食品原料鲜度的鉴定方法包括（）、（）、（）和食品原料学的概念，自然属性与使用价值有何简述味精的主要成分、特点及应用时应注意的新鲜蜂王浆的pH为（），呈（）性。筛选法清理的基本原理是什么？n-6系列由亚油酸衍生而来，其在体内兰要鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原果蔬中的花青素极不稳定，在（）pH下呈蓝粮食贮藏的安全水分？人造奶油
