试题详情简答题果蔬资源的特性有哪些？正确答案：⑴果蔬具有鲜艳美丽的色泽，不同的风味和芳香，良好的质地和口感，具有引起人们食欲的感官性状。 ⑵新鲜果蔬是活的有机体，属易腐性原料 ⑶果蔬季节性强，上市集中，产量大的园产品答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题棉子蛋白的脱毒方法有（）、（）、（）、（蔬菜的主要成分及特性？结缔组织什么是果蔬的品质？它包括哪些内容？生产血制品中，血的稳定剂主要有（）、（）畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因（重点EPA的全名是：（）。试述食醋的种类，用途用法？结缔组织浸出法提取油脂与压榨法相比，有哪些优、缺食品原料学研究的内容主要有哪些？简述蜂蜜主要成分及食品加工中的主要用途？籼米、粳米和糯米的特点？简述碳酸气在饮料中的作用？鱼贝类死后变化机理？世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是酸性极限pH值的概念及其影响因素？《南诏野史》中记载的“酥花乳线浮杯绿”指简述甘薯和马铃薯食用品种与加工品种的要求稻米品质指标：（）。
