试题详情简答题籼米、粳米和糯米的特点？正确答案： 籼米：米粒呈长圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，支链淀粉含量低，粘性小 粳米：米粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，粘性大 糯米：包括籼糯米和粳糯米，米粒形状与粳米或籼米相近，粘性比粳米更大，适用于制酒，又称酒米 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是（请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、在食品资源的开发研究中，微生物具体有哪些水果的主要成分及特性？小麦制粉系统可分为哪几部分？感官评定生产实践中有哪些点火能源？油料以下四种油中，哪种油易产生黄曲霉：（）。试述猪、牛、鸭的经济类型？下列鱼翅中，品质最好的是（）。普通棉子或生棉子含有毒性物质棉酚、类棉酚水产品的营养特点是什么？香辛料的种类有哪些？常以（）为参考标准来计算相对甜度。安全事故对企业的影响有哪些？调味料的定义苹果中果糖的含量为所含糖量的（）。不属于四大家鱼的是（）。鱼贝类组织中的脂肪一般分为积累脂肪和组织
